Envie d'un dessert frais et onctueux...ouverture de livre, tournage de pages...et hop hop hop...ô miracle...un pavlova me fait de l'oeuil.

Un pavlaquoi vous me direz.

Un pavlova c'est un dessert fait à base d'une grosse meringue(dréssée comme un nid) avec un puit de crème fraiche(vanillée ou pas) et des fruits frais au choix. Ici nectarines, bananes et framboises mais vous pouvez décliner à l'infini.

Ingrédients pour 8 personnes:

250 gr de sucre

4 blancs d'oeuf

15 gr de maizena

1 cuillère à café de vinaigre

300 ml de crème à fouetter

un peu d'extrait de vanille

2 nectarines

1 banane

100 gr de framboises

Préparation:

Préchauffez votre four à 140°

Séparez les blancs de jaunes.

Battre les blancs en neige en incorporant au fur et à mesure du sucre.

Une fois tout le sucre incorporé, battre durant 4 minutes.

La meringue doit être lisse et brillante.

Disposez votre meringue sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en formant un cercle. Creusez un puit au centre.

Enfournez pour 45 minutes.

Une fois les 45 minutes écoulées, laissez refroidir la meringue dans le four entrouvert.

Pendant ce temps, fouettez la crème avec de la vanille.

Découpez les fruits.

Ne dressez votre pavlova qu'en dernière minute afin que la meringue reste croquante et ne s'imbibe pas du jus des fruits.

Dressage: disposez la crème dans le puit et décorez de fruits.

Astuce: pourquoi ne pas faire un merveilleux géant? Même base meringue et crème fraiche mais remplacer les fruits par des copeaux de chocolat noir.

Un dessert plutôt simple à réaliser mais qui ravirra les fins gourmets...

30 minutes de préparation, quelques heures au frais et 5 minutes de dégustation...hop hop hop...en avant pour la recette...

Ingrédients:

1 pâte brisée du commerce

150 gr de chocolat noir

15 cl de crème liquide

50 gr de pistache non salée

100 gr de framboises

Préparation:

Préchauffez le four à 175° et cuire la pâte pendant 20 minutes. Pour une bonne cuisson, déposez la pâte dans votre moule à tarte et piquez là avec une fourchette. Déposez un morceau de papier sulfurisé par dessus et couvrir avec des billes de porcelaine(ou du riz, haricots secs) afin que la pâte ne lève pas. Hop enfournez.

Pendant ce temps, faites bouillir la crème liquide. Versez la sur le chocolat et remuez afin d'obtenir un mélange lisse, brillant et homogène.

Coupez les framboises en morceau et les mélanger au chocolat.

Une fois la pâte cuite, versez le mélange chocolat dessus.

Concasez les pistaches et disposez les sur la tarte.

Laisser tiédir et mettre au frais quelques heures afin que la tarte durcisse.

Les framboises apportent une forte acidité et c'est ce contraste qui est interessant.

Néanmoins si ce goût vous déplait ajoutez une pinte de sucre au framboises avant de les ajouter au chocolat.

Déguster bien frais

Chose promise chose due...voici la suite de la recette du gâteau d'anniversaire de mon petit Charlie...

Je me suis lancée dans la grande aventure du reinbow cake et du travail il y en a...croyez moi :-)

Je dirais que pour ce cake il faut avant tout être organisé, j'avais acheté des plats en aluminium jetable pour cuire les genoises mais également des bols et cuillères en plastiques pour teinter les différentes génoises.

J'ai acheté des colorants gel Wilton qui tiennent très bien à la cuisson et qui donnent de très belles couleurs.

Pour cette recette prévoyez de faire vos génoises la veille et les finitions le jour de la fête.

J'avais choisi de faire une base de crème fraiche peu sucrée avec des fruits frais ainsi que du chocolat râpé.

Voici le résultat une fois le gâteau coupé:

Pour 23 personnes, j'ai utlisé des plats de 22 cm de diamètre. Ce gâteau se sert en petite portion puisqu'il est très haut +- 12 cm...

Pour les ingrédients:

16 oeufs

453 gr de sucre

453 gr de farine

J'ai réalisé ma génoise à l'aide de mon Kitchenaid, j'ai donc obtenu un super résultat bien mousseux et aéré.

Préparation:

Battre les oeufs en tier avec le sucre à vitesse moyenne.

Battre jusqu'à ce que le mélange triple de volum.

Ajoutez ensuite la farine peu à peu en mélangeant délicatement avec une maryse.

Divisez ensuite la préparation en 7 en la répartissant dans des bols.

Colorez toutes vos génoises, si vous utilisez du colorant Wilton, le rendu des couleurs sera identique avec la pâte crue et cuite.

Pour la finition:

1l de crème à fouetter

un peu de sucre

500gr de fraises

2 poires

du chocolat noir râpé

Préparation:

Le jour de la fête, monter la crème avec un peu de sucre, selon votre goût.

Détaillez les poires et les fraises en petit cubes.

Pour dresser votre gâteau, faites dans votre plat de service, vous ne pourrez pas déplacer le gâteau une fois fini.

Commencer par la génoise violette, disposez une fine couche de crème fraiche, vous avez 7 couches donc le gâteau ne doit pas être écoeurant. Disposez des cubes de poire.

Couvrir avec la génoise bleu foncé et recommencer l'étape précédente mais en mettant du chocolat râpé à la place des poires.

Même processus avec la génoise bleu clair et avec des poires.

Disposez la génoise verte et recommencez crème fraiche mais commencez les fraises.

Génoise jaune: crème + chocolat

Génoise orange: crème + fraises

Terminer par la génoise rouge(la mienne était un peu trop claire)

Une fois tous les étages montés, recouvrez le gâteau de crème fraiche.

J'ai choisi de ne pas teinter la crème pour laisser la surprise.

Ce gâteau se mange très frais donc laisser le au frigo jusqu'au dernier moment.

Je l'ai décoré avec des lettres et des étoiles en pâte à sucre que j'ai également teinté  avec le gel wilton.

Vous n'avez qu'une chose à retenir pour cette recette: organisation :-)

Amusez-vous bien et vous verrez le résultat est magnifique...

Mon petit Charlie a fêté son premier aniversaire ce 31 mai...et quoi de plus beau qu'un beau et bon gâteau pour fêter cela...

La suite au prochain épisode et restez connectés si vous souhaitez découvrir la suite de la recette...

Un apéritif un peu sympa à préparer, envie de ptites choses bonnes et surtout jolies...voici 2 recettes sympas: cupcakes aux herbes, topping au philadelphia-citron et saumon fumé et des macarons feta-saumon fumé...

Ingrédients pour 24 mini cupcakes:

200 gr de farine
8 gr de levure
3 cuillère à soupe d'aneth
2 cuillère à soupe de persil
1 bonne pincée de sel
50 gr de beurre fondu
150 ml de lait
2 oeufs battus
300 gr de fromage type philadelphia
100 gr de saumon fumé
du poivre, du sel
du jus de citron

Préparation:

Préchauffez le four à 200°.
Préparez votre moule à cupcakes, j'utilise un moule en teflon et je passe par dessus un spray qui empêche les préparations de coller.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l'aneth, le persil et le sel.
Fouettez le beurre fondu avec le lait et les oeufs.
Versez ce mélange dans le saladier.
Remuez pour obtenir une pâte homogène, j'utilise en fait mon Kitchenaid pour cela.
Repartissez la préparation dans votre moule à mi-hauteur, j'utilise une cuillère à glace beaucoup plus pratique qu'une cuillère.
Cuire durant 10 minutes.

Pour le topping: mélangez le fromage avec du poivre, sel et du jus de citron.
Ajustez en fonction de votre goût.
Garnissez une poche à douille avec une douille cannelée et garnissez vos cupcakes une fois refroidis.
Faites une fleur avec une lamelle de saumon.
Garnissez d'un peu d'aneth.
Vous pouvez les préparer la veille et les conservez au frigo.

Astuce: je ne cuits pas les cupcakes dans les caissettes afin de pouvoir les manger plus aisément. Une fois prêt, disposez chaques cupcakes dans une petite caissette.

Pour les macarons, la recette est la même que pour les macarons sucrés.

Ici j'ai mixé un demi bloc de feta avec au moins 100 gr de saumon fumé, une cuillère à soupe de miel, un peu de ciboulette et un peu de citron.
Garnissez les coques et les mettre au frigo avant de les déguster pour les coques s'humidifient un peu.
Un vrai délice si vous aimez le sucré-salé...

Macarons à décliner avec un tas de recette...à vous de jouer...

Des bons brownies noix-amandes...mmmhh...miam miam...et présentés en caissettes parce que c'est plus joli et avec une petite déco car c'est encore plus beau...

Ingrédients pour 16 à 20 pièces:

80 gr de noix
40 gr d'amandes en poudre
200 gr de beurre
115 gr de chocolat noir
200 gr de sucre en poudre
4 oeufs
3 gr d'extrait de vanille
100 gr de farine
1 gr de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 175°.
Concassez les noix, mon truc: je mets les noix dans un sac congélation et je concasse les noix avec un pilon en bois.
Mettre le beurre et le chocolat dans une casserole et faites fondre.
Mettre sur feux doux et lissez à la maryse.
Versez le sucre, laissez cuire 2 minutes et ensuite retirez du feu.
Versez dans un récipient et laissez refroidir 10 minutes.
Ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien.
Incorporez l'extrait de vanille et fouettez de nouveau.
Dans un récipient mélangez la farine et le sel, versez sur la préparation au chocolat.
Travaillez à la maryse, jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée à la préparation.
Ajoutez les noix et la poudre d'amande et mélangez de nouveau.
Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 22 minutes.
Vous pouvez déguster juste tiède avec une boule de glace vanille ou froid présenté en caissettes.

Astuce: pour vérifier la cuisson, la pâte ne doit pas bouger quand on secoue le moule et la lame d'un couteau ne doit pas ressortir sèche. 

Partie pour faire des macarons fourrés au bonbons Schtroumpfs...me voilà rendue au supermarché et aucuns Schtroumpfs à l'horizon...mince...les coques déjà prêtent et bleues m'attendent...et bien on improvise...quelques Chokotoff dans le placard...c'est donc partis pour des macarons au Chokotoff...

Ingrédients pour les coques:

Blancs d’oeufs : 3
Sucre glace : 210 g
Poudre d’amande : 125 g
Sucre en poudre : 30 g
Colorant alimentaire : bleu en poudre

Préparation des coques:

Dans un premier temps, tamisez le sucre glace et la poudre d’amande.

Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet «bec d’oiseau», c’est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite quelques gouttes de colorant dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.

Une fois les blancs bien fermes, ajoutez rapidement le mélange sucre-amande aux oeufs, mélangez avec une spatule en silicone de l’intérieur vers l’extérieur sans casser les blancs.

Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

Munissez vous d’une douille, préparez vos plaques de four avec du papier sulfurisé ou vos plaques en silicone.

Pendant ce temps préchauffez le four à 150°.

Une fois vos plaques dréssées, laissez reposer les macarons 15 minutes avant de les

enfourner.

Laissez cuire 15 minutes(tout dépendra de votre four bien sur), le macaron doit être gonflé

avec une jolie colorette. Et vous devez pouvoir le décoller de la plaque sans laisser de traces.

Afin de stopper la cuisson dès leur sortie du four, glissez la feuille de papier cuisson sur votre plan de travail humide.

Attendez 5 minutes avant de décoller les macarons.

Laissez les refroidir avant de les garnir.

Ganache:

20 cl de crème liquide et 8 ou 10 chokottofs.
Faire bouillir la creme et versez sur les chokotoffs.
Remuez pour faire fondre les chokotoffs et laissez refroidir avant de garnir les coques.

Conservez dans des boites en métal quelques jours, vous pouvez congeler les macarons et les sortir du congélateur 10 minutes avant dégustation.

Envie d'un bon plat de spaghetti, des aubergines et du feta dans le frigo...hop hop hop...c'est partis pour des ptites roulades...

Ingrédients pour 2 personnes:

1 aubergine
un demi bloc de feta
250 gr de spaghetti
de la sauce tomate maison
de l'uile d'olive, sel, poivre, origan

Préparation:

Coupez les aubergines et faites les dégorger dans une passoire avec du sel durant au moins 1 heure.
Au bout de ce temps, faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites griller les aubergines en les assaisonnant de sel, poivre et origan.
Préparez les pâtes en même temps.
Une fois les aubergines cuites, les éponger afin de retirer un maximum d'huile.
Préparez les roulades: sur une rondelle d'aubergine disposez du feta et de l'origan et roulez-les.
Servez les spaghettis avec votre sauce tomate maison et les petites roulades disposées par dessus.

Astuce: servez les roulades en apéritifs en ajoutant un peu de sauce tomate dedans...mmmhhh....

Des ptis scampis...du pili-pili...et bien en route pour des Scampis al diablo...

Ingrédients pour 2 personnes

14 scampis
de la crème liquide
du concentré de tomate
une pincée de sucre
du sel, poivre, pili-pili
du persil pour la déco
de l'huile d'olive

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les scampis quelques minutes.
Assaisonnez de sel, poivre et pili-pili.
Ajoutez une bonne cuillère de concentré de tomate et une pincée de sucre.
Ajoutez la crème et réassaisonnez selon votre goût, portez à ébullition et faites réduire la sauce.
Servez bien chaud avec un peu de persil.
N'hésitez pas à saucer le plat avec une bonne baguette.

Astuce: ajoutez quelques champignons et vous obtenez une sauce sympa à déguster avec des spaghettis.

Envie d'un durum mais pas d'un durum fritkot trop gras...voilà une recette qui ravira vos papilles...

Ingrédients pour 2 personnes:

4 wraps
salade romaine, tomates cerise
2 blancs de poulet
épice tikka massala
Yaourt blanc
petits cubes de pomme de terre
persil, ail, sel, poivre, jus de citron

Préparation:

Coupez le poulet en dés de même gabarit.
Préparez une marinade avec du yaourt, des épices tikka massala et du citron.
Mélangez le poulet avec cette préparation et laissez mariner au frigo durant 2h.
Avant de préparer les durums, préchauffez le four à 200° sur la fonction grill.
Cuire le poulet durant 10 minutes, surveillez bien la cuisson en fonction de votre four.
Préparez une sauce au yaourt avec du sel, poivre, ail, persil et du jus de citron.
Ajustez à votre goût.
Coupez les tomates en dés, préparez la salade et cuisez les pomme de terre à la poêle, friteuse ou au four.

Préparez les durums, posez un wrap sur un carré d'aluminium et badigeonnez de sauce yaourt.
Déposez du poulet, de la salade, des tomates, des pommes de terre.
Roulez comme un durum et mettez les dans un grill ou un appareil à croque-monsieur.

Servez bien chaud.

Astuce: encore meilleur avec du choux blanc bien vinaigré